คุณทอมมี่ – ธนบัตร กายเออร์ พิธีกร อาจารย์สอนถ่ายภาพ และเจ้าของร้าน ZAKARA Cafe BKK คนปลายน้ำที่สนใจและหลงรักในเสน่ห์ของกาแฟ ไปพร้อมๆ กับผืนป่า จึงอยากเห็นและสนับสนุนคนต้นน้ำ (เกษตรกรกาแฟ) ที่ทำให้เรื่องดิน กาแฟ ป่า เป็นสิ่งสามารถอยู่ร่วมกันอย่างยั่งยืนได้ เพราะเมื่อดินดี ผืนป่าอุดมสมบูรณ์ ต้นกาแฟก็จะดีไปด้วย
“ป่าดี ดินดี มีหรือที่ต้นกาแฟจะไม่ดี เราในฐานะคนปลายน้ำ ได้สัมผัสกับชีวิตคนต้นน้ำมาบ้าง
จึงทำให้ได้รู้ว่า ถ้าหากต้นน้ำดี ก็จะส่งผลดีต่อปลายน้ำด้วย เพราะฉะนั้นดินดี ชีวิตดี”
หากพูดเพียงแค่ดิน กาแฟ ป่า การที่เรามีองค์ความรู้และความเข้าใจในการทำให้ดินเตรียมพร้อมได้อย่างดีนั้นจะส่งเสริมต่อต้นกาแฟมีผลผลิตที่ดีได้ เพราะฉะนั้นการที่เรามีองค์ความรู้ มีวิธีคิด มีการปฏิบัติที่ถูกต้อง จะทำให้ดินซึ่งเป็นสารตั้งต้นของต้นกาแฟส่งผลให้ผลผลิตดีไปด้วย
ทั้งนี้รวมไปถึงป่าด้วย ถ้าป่าดี ดินดี ต้นกาแฟมีหรือที่จะไม่ดี เราในฐานะคนปลายน้ำ ได้สัมผัสกับชีวิตคนต้นน้ำมาบ้าง จึงทำให้ได้รู้ว่าถ้าหากต้นน้ำดี มันส่งผลต่อปลายน้ำดีอย่างไร
นอกเหนือจากผลผลิต ก็เป็นเรื่องของสุขภาพ การที่ต้นทางดินเป็นออร์แกนิก มีความธรรมชาติสูง ไม่มีเรื่องสารเคมีมาเกี่ยวข้อง เหล่านี้ก็ส่งผลไปสู่คนปลายน้ำอย่างเราด้วย เพราะว่าถ้าหากเราใส่สารเคมีเข้าไป ฝนตกชะล้างต่างๆ มันก็ไหลผ่านน้ำ น้ำไหลลงแม่น้ำออกสู่ทะเล เพราะฉะนั้นตั้งแต่ต้นทางถ้าพูดถึงภาคเหนือก็ไหลลงไปสู่ภาคใต้ เราโดนทั้งหมดทั้งเส้นทาง เพราะฉะนั้นดินดี ชีวิตดี
