คนไทยยังบริโภคข้าวเป็นหลัก ในขณะที่กระดูกสันหลังของชาติต้องรับมือกับราคาข้าวตกต่ำในแต่ละปี THE FARMER วันนี้จึงขอหยิบยกไอเดียธุรกิจต่อยอดจากข้าวมาฝากกัน เพราะข้าวจากเกษตรกรไทยสามารถมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้มากกว่าการนำมาหุงกิน แน่นอนว่าสร้างคุณประโยชน์ ตอบโจทย์สายคนรักสุขภาพ และเพิ่มมูลค่าได้หลายเท่าตัว
- กราโนล่า ซีเรียล/ซีเรียลบาร์
กราโนล่า ซีเรียล/ซีเรียลบาร์ อาหารเช้า หรือขนมของคนรักสุขภาพ ซึ่งไม่ว่าจะแปรรูปออกมาในรูปแบบ กราโนล่าแบบอัดแท่งที่สามารถแกะห่อแล้วกินได้เลย หรือรูปแบบซีเรียลที่กินคู่กับนมเป็นอาหารเช้า ไอเดียนี้ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวไทยมาแล้ว เช่น แบรนด์ GRANORA (กราโนรา) แบรนด์ซีเรียลโฮมเมดที่ทำจากข้าวไทย 3 ชนิด ข้าวเม่า ข้าวเหนียวแดง และข้าวไรซ์เบอร์รี ของ ผึ้ง-ศุทธินี และเพียว-ปิยวุฒิ สุขทอง สองพี่น้องจากพัทลุง ภายใต้แนวคิดดีต่อสุขภาพ และพัฒนาชุมชนไปด้วยกัน และซีเรียลไรซ์ป๊อปผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าว “ฟาร์มข้าวคุณแม่” จ.นครพนม
- เครื่องดื่มข้าวหมัก
อีกหนึ่งเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าข้าวให้กับเกษตรกรปลูกข้าวอย่าง ข้าวหมัก หรือ อามาซาเกะ เครื่องดื่มจากข้าวที่เกิดจากการหมักข้าวกับโคจิ (ภูมิปัญญาของคนญี่ปุ่น) จนกลายมาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติหอมหวานจากธรรมชาติ ปราศจากน้ำตาลแบบอุตสาหกรรม และมีคุณประโยชน์สูง ยกตัวอย่างแบรนด์ YoRice Amazake ที่ได้มีการนำข้าวพื้นบ้านออแกร์นิกจากชาวบ้านเชียงใหม่มาเพิ่มมูลค่า จากข้าวหักนำหมักกับโคจิ จนกลายมาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหลากรสชาติ ที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับคนที่แพ้ถั่วเหลือง และแพ้นมวัว
- ชาข้าว
พอผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น ชาข้าว จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของเครื่องดื่มรักสุขภาพที่น่าสนใจไม่น้อยเลย โดยส่วนของข้าวที่ใช้ในการทำชามี 2 ส่วนด้วยกัน ส่วนแรก คือการนำเม็ดข้าวที่กระเทาะเปลือกออกจนเกลี้ยงแล้วไปคั่วในไฟอ่อนให้ได้ในระดับที่ต้องการ (คั่วอ่อน, คั่วกลาง, คั่วเข้ม) จากนั้นนำข้าวที่คั่วในระดับที่ต้องการไปชงในน้ำร้อนกับใบชา ซึ่งไม่ว่าจะเป็นการทำดื่มเอง หรือซื้อแบบสำเร็จรูป ก็ได้ทั้งคุณประโยชน์และรสชาติดีไม่ต่างจากเก็นไมฉะ (ชาข้าวคั่วญี่ปุ่น) เลย ส่วนที่ 2 คือ ชาใบข้าว ที่ได้มาจากต้นอ่อนของข้าว (ระยะปลูก 15-20 วัน) ยกตัวอย่าง กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มชาข้าวก่ำ (ข้าวลืมผัว) จังหวัดพะเยา ที่แปรรูปเพิ่มมูลค่าของข้าวเกิดเป็นแบรนด์ ไอไรซ์ (I Rice) ชาจากข้าวลืมผัว และชาใบข้าว
- น้ำเชื่อมหรือไซรัปจากข้าว
หลายๆ คนอาจจะยังไม่รู้ว่าข้าวสามารถนำไปแปรรูปเป็นน้ำเชื่อม หรือ ไซรัป สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ ซึ่งเสน่ห์ของน้ำเชื่อมจากข้าวนอกจากจะมีกลิ่นหอมแล้ว ความหวานที่ได้จากธรรมชาตินี้ยังคงไปด้วยคุณประโยชน์จากสายพันธุ์ข้าวที่เลือกมีแปรรูปอีกด้วย
- ไอศกรีมจากข้าว
ไอเดียไอศกรีมจากข้าวหอมมะลิ, ข้าวไอศกรีมข้าวไรเบอร์รี และข้าวคั่ว นับเป็นอีกหนึ่งการแปรรูปที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับเกษตรกรได้เป็นอย่างดี ทั้งยังตอบโจทย์กระเเสรักสุขภาพอีกด้วย เช่น แบรนด์ “Jinta Homemade Icecream” ไอศกรีมที่เกิดจากความรักที่มีต่อลูกสาว ที่เลือกนำวัตถุดิบออร์แกนิกท้องถิ่นมาดัดแปลงให้เกิดรสใหม่ เช่น ไอศกรีมข้าวจากกลุ่มชาวนาไทอีสาน ทั้งยังนำสมุนไพรมาแปรรูปผ่านความคิดสร้างสรรค์ ทำไอศกรีมให้เป็นยาอีกด้วย
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
หลากหลายชุมชนเลือกนำข้าวหลายสายพันธุ์ที่พื้นถิ่นของตนมี มาผ่านการแปรรูปเป็นเครื่องดื่มสร้างความสุข ซึ่งนวัฒกรรมนี้มีมาอย่างยาวนาน เรียกว่าภูมิปัญญาก็ว่าได้ ซึ่งในประเทศไทยของเราก็มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากข้าวที่โด่งดังอย่มาก ไม่ว่าจะเป็น ตำนาน สุราชุมชนจ.ตราด, สาโท “ป๊าดโธ” สุราชุมชนจากร้อยเอ็ด, Rocka สุราชุมชนจากสระบุรี ฯลฯ
- เมนูเส้นสำเร็จรูป
สายกินเส้นต้องชอบสิ่งนี้ เพราะข้าวสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูเส้นได้อย่างหลากหลายมากๆ ยกตัวแบรนด์ สุพรีมไทย ที่เลือกนำข้าวเพาะงอกมาแปรรูปเป็นเส้นขนมจีน และไม่ใช่เพียงข้าวสายพันธุ์เดียวที่ทำได้ เพราะยังมีเส้นขนมจีนจากข้าวขาว ข้าวกล้อง ข้าวหอมนิลอีกด้วย ซึ่งสีที่ได้เป็นสีของเมล็ดข้าวธรรมชาติ ไม่มีสีสังเคราะห์ หรือสารเติมเต็มใดๆ พร้อมคุณค่าสารกาบา จากเมล็ดข้าวไปเต็มเปี่ยม ทั้งนี้เส้นแปรรูจากข้าวยังมีเส้นก๋วยจั๊บเวียดนาม ก๋วยเตี๋ยว ราเมน สปาเก็ตตี้ และอีกมากมาย ใครเบื่อกินข้าวแบบเม็ดเหมือนเดิม ลองเมนูเส้นจากข้าวเป็นทางเลือกก็ได้
- เครื่องสำอางจากข้าว
ใครจะไปเชื่อว่าข้าวสามารถนำมาทำเป็นเครื่องสำอางได้ แต่ตอนนี้เกิดขึ้นแล้วค่ะ อย่างแบรนด์ ‘Reis Care’ ผลิตภัณฑ์แป้งฝุ่นจากแป้งข้าวเจ้าของไทย นับเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากข้าวที่เริ่ดมาก ทั้งนวัตกรรมแป้งฝุ่นจากแป้งข้าวเจ้ายังมีคุณสมบัติช่วยดูแลปกป้องผิว ไม่ให้อับชื้น ลดผดผื่นคัน ไม่เกิดการระคายเคือง ไม่แพ้ง่าย ใช้ได้ตั้งแต่เด็กแรกเกิดอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเครื่องสำอางอย่าง ลิปสติก ครีมบำรุงผิวจากข้าวด้วยนะ
ทั้งนี้ยังมีอีกหลากหลายผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากข้าว เช่น ฟองน้ำห้ามเลือดแผลผ่าตัดจากแป้งข้าวเจ้า จากแบรนด์ ฟองแป้งสุรดา, ครีมทาผิวระงับกลิ่นกายจากขี้เถ้า, ครีมเคลือบเงารถจากน้ำมันรำข้าว, เม็ดสครับจากจมูกข้าว และอีกมายมาย โดยทุกส่วนประกอบของข้าวที่จะนำมาแปรรูปนั้น ข้าวแต่ละสายพันธุ์ จะต้องมีขั้นตอนในการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์ เพื่อไม่ให้เกิดสารตกค้างในร่างกาย และความปลอดภัยต่อร่างกายตั้งแต่ผู้ผลิตจนถึงผู้บริโภค และถึงแม้การปลูกข้าวแบบเกษตรอินทรีย์จะต้องอาศัยความใส่ใจมากกว่า แต่ผลผลิตล้วนสามารถนำไปต่อยอดเพื่อเพิ่มรายได้มากกว่าแน่นอน
อ้างอิง :
