จิตตัง คาเฟ่เพอร์มาคัลเจอร์ ที่ปลูกด้วยใจ บริสุทธิ์ทุกคำที่กลืน l THE FARMER
THE FARMER พาไปเยือน จิตตัง Jittang Permaculture Restaurant & Cafe คาเฟ่และร้านอาหารแนวอินทรีย์ที่ อ.มวกเหล็ก จ.สระบุรี กับเรื่องราวแรงบันดาลใจของ คุณเบ้นซ์ กลยุทธ์ ปั้นเปี่ยมรัษฎ์ เชฟผู้เติบโตมากับธุรกิจร้านอาหาร และ คุณอุ้ม รัฐญา ทิพยรักษ์การ ที่ร่วมกันฟื้นฟูผืนดินของบ้านปู่ย่าที่แห้งแล้งให้กลับมาเขียวขจี ด้วยแนวคิด เพอร์มาคัลเจอร์ (Permaculture) หรือการเกษตรที่เกื้อกูลธรรมชาติอย่างยั่งยืน โดยแบ่งพื้นที่ 13 ไร่ ออกเป็นโซนอาหารคน อาหารสัตว์ และพื้นที่เลี้ยงสัตว์ กลายเป็นระบบนิเวศที่สมดุลอย่างแท้จริง
สิ่งที่น่าทึ่งคือการเริ่มต้นจาก “ดิน” ด้วยการปลูกพืชตระกูลถั่ว เช่น ปอเทือง ถั่วเขียว เพื่อฟื้นฟูหน้าดิน ร่วมกับการใช้ปุ๋ยหมักจากมูลสัตว์และไส้เดือน จนสามารถปลูกผักอินทรีย์คุณภาพส่งเข้าครัว นำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่เชฟเบ้นซ์ตั้งใจปรุงด้วยวัตถุดิบที่ปลูกเอง ปลอดสารเคมี 100% พร้อมวางระบบป้องกันแมลงแบบธรรมชาติ เช่น การปลูกพืชกลิ่นฉุนรอบแปลง และใช้สัตว์กินแมลงเข้าช่วย ทำให้เกิดความหลากหลายทางชีวภาพที่ฟื้นกลับมาแบบยั่งยืน ทั้งหมดนี้ไม่ใช่แค่แนวคิด แต่คือชีวิตจริงที่เกิดขึ้นในทุกวันของ “จิตตัง”
ที่นี่เชื่อว่า “กินทั้งหมดที่ปลูก ปลูกทั้งหมดที่กิน” ไม่ใช่แค่คอนเซปต์ของร้านอาหาร แต่คือแนวทางการใช้ชีวิตที่เชื่อมโยงผู้คน เกษตรกร และธรรมชาติเข้าด้วยกัน ทุกเมนูจึงเป็นผลผลิตจากความเข้าใจดิน เข้าใจต้นไม้ และความรักในการทำอาหาร ที่ส่งต่อให้ลูกค้าได้สัมผัสถึงความบริสุทธิ์ของธรรมชาติในทุกคำที่ลิ้มลอง ที่นี่ไม่ได้หวังจะโตแบบเร็ว ๆ แต่โตอย่างเข้าใจและยั่งยืน พร้อมเป็นจุดเล็ก ๆ ที่จุดประกายการเปลี่ยนแปลงในชุมชนและคนรุ่นใหม่ที่อยากกลับไปสู่ความเรียบง่ายและยั่งยืนอย่างแท้จริง
ติดตามเรื่องราวจาก THE FARMER ได้หลากหลายช่องทาง
——–
𝗧𝗛𝗘 𝗙𝗔𝗥𝗠𝗘𝗥: 𝗴𝗿𝗼𝘄𝗶𝗻𝗴 ◦ 𝗮𝗴𝗿𝗶 ◦ 𝗰𝘂𝗹𝘁𝘂𝗿𝗲 | 𝘙𝘦𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘵𝘪𝘷𝘦 𝘙𝘪𝘴𝘦
Facebook: https://www.facebook.com/thefarmer.th
YouTube: https://www.youtube.com/@thefarmerth
Instagram: https://www.instagram.com/thefarmerthai/
Twitter: https://www.twitter.com/thefarmerthai
TikTok: https://www.tiktok.com/@thefarmer.th
